精选 7 家人气爆棚鳗鱼饭—慢火烤出的油亮光泽实在好诱人啊！

说到TW人心中具有代表性的日本料理，你会想到什么？不外乎是拉面、丼饭、寿司、生鱼片、寿喜烧。但其实还有一样美食，好吃到日本人会为了它设立节日，那就是“鳗鱼饭”。日剧《孤独的美食家》第三季，有一幕描写到主角连鳗鱼饭都还没吃到，光闻到味道“身体就开始渴望鳗鱼，胃也不停地翻腾了。”对胃有如此强大“杀伤力”的鳗鱼饭，在台北哪里能吃到？请跟上我们的脚步，一起尝尝台北最有人气的 7 家餐厅背景墙手绘好店吧！

1. 鱼庄

台北市内最具餐厅设计有日本味的林鳗鱼饭酱汁配方森北路几条通旁，近年来开了多家日式鳗鱼饭。在日本拥有 130 年历史的“鱼庄”，今年也漂洋过海，来台开设第一家海外分店。鱼庄的位置，餐厅墙面挂什么画比较好从中山捷运站步行约 10 分钟就可抵达，交通非常方便！门口装潢的相当日式，入内后店家用充满日式高雅风味的隔板区隔出用餐区。

鱼庄的鳗鱼饭由日本美食文化经验老道的职人专程来台掌厨，服务生会讲日文的比例很高，就鳗鱼饭是想把日本本店的百年美味带给TW客人。鳗鱼饭的鳗鱼肥嫩且餐厅装修效果图具弹性，隐约带有点烧烤日本美食简笔画后的苦日本美食味，但完全不影响风味，搭配恰到好处的酱汁，更是衬托出鳗鱼的鲜美。餐后，不妨再喝杯热玄米茶，让饱餐后的胃解腻还能帮助消化。

图片来源鳗鱼饭的做法家常：Instagram@arrrrrrrrrrrrrrrrrrh

2.梅子餐厅

同样位于林森北路几条通商圈内的梅子，全名叫做“梅子鳗屋日本料理”（位在梅子TW料理店正对面），距离中山捷运站 5 分钟的路程，交通易达性高。店内宽敞明亮，一样漂着浓浓的日本风味，此外店员的日本美食服务态度更是被日本美食介绍网友盛赞。

梅子日本美食动漫重视健康与卫生，所以招牌鳗鱼饭，标榜“每天用日本美食图片最上等活鳗由留日名厨亲自日本美食有哪些料理，并采用日本鳗鱼饭酱汁配方进口酱料独特调味配方。”鳗鱼肉 Q 软，腹底带皮处微微散发着焦香，口感带点酥脆，咬下餐厅设计还能听到卡滋卡滋的声音。店内除了鳗鱼饭，许多网友还推荐沙拉、甜点，以及绝鳗鱼饭怎么做不容错过的日式蛋卷，下次到梅子时不妨鳗鱼饭酱汁配方可尝试看看。

图片来源：Instagram@huang.h.c

3.鱼心

接下来要介绍餐厅室内设计手绘的鳗鱼饭名店 –“鱼心”，隐身于巷弄内，外表看似一般住宅，但其实是个老饕才知道的日式传统老店。鱼心位于松江南京站附近，从捷运站 8 号出口出来后，步行 5 分钟即可抵达。

店外仅用几个大红灯笼装饰，不仔细看会以为是一般的TW住家，但一踏入，在日本美食昏暗的灯光鳗鱼饭的做法家常下，映入眼帘的却是满满日式风味的壁纸、格子木板。点好餐，店员马上递上热毛巾与热麦茶，每鳗鱼饭个巧思都让人仿佛置身日本居酒屋的氛围中。

主角鳗鱼饭，鳗鱼肉软嫩，油脂入口即化，而且没什么鱼刺，能让顾客安心享用，搭配豆腐、鲑鱼块占了半碗的味噌汤，最后再以红肉柳丁收尾，完全给人大满足的用餐经验，吃了不后悔，绝对“无愧鱼心”鳗鱼饭热量。虽有网友形容鳗鱼比起一般常见的偏瘦了一点鳗鱼饭有刺吗，但这样反而更适合女性享用，一般食量的男性餐厅墙面挂什么画比较好建议点大份的鳗鳗鱼饭重吃。

图片来源：Facebook@Wang Small

4.日本美食排行榜前十名京都屋

林森北路几日本美食文化条通内，不论是六条通、七条通、八条通都能看到卖鳗鱼饭的店，在这“鳗鳗鱼饭酱汁配方鱼饭的战国时代”中，只有鳗鱼饭好吃是不够的，店家们一定得做出区隔才能吸引客人上门，现在要介绍的“京都屋”即是抓准了这一点。

捷运搭到中山站，从 3 号出口离站，步行约 10 分钟即可抵达京都屋。京都屋有着一项其他鳗鱼饭店少鳗鱼饭有刺吗有的特点，日本美食博主那就是“半公开式的厨房”，可以看到师傅不停地翻烤鳗鱼的样子，也可以看到厨日本美食排行榜前十名房在组装食物的情形，过程有趣让人看鳗鱼饭得目不转睛，也让人吃得乐意安心。

京都屋特别请到日籍师傅设计菜单，所以鳗鱼料理新鲜无土味，鱼肉份量适中，酱汁与饭的比例也刚刚好，整个组合下来便是日本美食有哪些绝妙好滋味，即使点了大份的鳗重也不腻。不过因为京都屋是鳗鱼专卖店，所以套餐定食的选择多，价格也多样，最贵的套餐要近NT＄ 2000 元左右，提醒各位点餐时可得睁大眼睛点。

图片来源：Facebook@萧育强

5.小仓屋

小仓屋与鱼庄一样，是来自日本的百年鳗鱼饭名店，两者几乎可以说是同时抵达TW展店。小仓屋位在国父纪念馆附近，搭捷餐厅设计运从国父纪念馆站出站后，短短 5 分钟内即可投奔小仓屋的怀抱。

小仓屋在日本原名叫“田舍庵”，是日本北九州的排队名店，田舍庵曾从《福冈．佐贺 2014 年米其林特别版》中获得推荐。来到TW后日本美食简笔画便以“小仓屋”之名进驻台北东区。虽然名字变了，但味道可没变，鳗鱼一样是以流传百年的炙烤鳗鱼技法制作，就是想把道地日本美食简笔画的日式鳗鱼美味，原汁原味地呈现出来。

小仓鳗鱼饭图片屋因生于日本的九州，属日本的关西地区，所以从鳗鱼的“剖法鳗鱼饭配菜”到“烤法”都不同于“关东流派”日本美食博主。同样是杀鳗，关东从背剖，关西则是剖腹；烤法上，关西鳗鱼连头带尾，从生到熟全程直火烧烤，关东鳗鱼则是先蒸后烤，也因此口感上，关西的鳗鱼吃起来比较鳗鱼饭怎么做酥脆，关东的则松软。推荐下次前往消费日本美食简笔画时，可以比较一下关西流派与关东流派的不鳗鱼饭怎么做同。

图日本美食片来源：Instagram@littleyimei、Instagram@nanachenfooddiary

6.滨松屋

今年刚搬新家的“滨松屋”创业于 19鳗鱼饭热量95 年，同样是家卖鳗鱼饭的老店。滨松屋的装潢日本美食纪录片与前面介绍的几家店面不太一样，它少了用日式隔板隔出的距离感，取而代之的是无分你我的吧台式长桌。不过，TW人用餐比较不习惯坐吧台，所以店家还是贴心地准备附有隔间的座位区，能日本美食纪录片让害羞的客人多点隐私。

说到鳗鱼的吃法，别家可能只有一种吃法，但滨松屋的鳗鱼透过食材的搭配可以鳗鱼饭三吃！首先介绍要与鳗鱼饭搭配的伙伴，包括：芝麻、海苔、葱花、鳗鱼高汤及温泉蛋，接着依菜单上的介绍，先将鳗鱼分成 4 等份。

重头戏“三吃”！第一吃，简单地将四分之一的鳗鱼饭放进空碗内，先品尝鳗丼的自然原味。第二吃，将碟中的芝麻、海苔与细葱，倒入白饭后餐厅的英文轻拌，让鳗鱼饭的口感有了更多层次变化。第三吃，将汤头注入鳗鱼饭多少钱一份，温泉蛋也顺便滑入，把鳗鱼饭变成茶泡饭。推荐有兴趣三吃的民众可以试一试。

图片来源：Inst餐厅室内设计手绘agram@huang.h.c、In日本美食简笔画stagram@o0520o

7. 剑鳗鱼饭怎么做持屋

日本“鳗鱼界”流传一句话，用来形容制作鳗鱼料理的难度:“学串 3 年，学剖 8 年，学烤一生。”短短几句话日本美食简笔画即点出，若非经过时间的淬日本美食图片炼，就想学会鳗鱼料理的技法的话，门都没有！这几段名言正好印在剑持屋的菜单中，可见来剑持屋一定可以吃到钻石级的鳗鱼料理。

剑持屋在台北有两家，一家位于台北信义新光三越 A4，另一家在台北市建国北路二段附近。剑持屋的鳗鱼饭，鳗鱼餐厅名字和白饭中间夹了一层海苔，鱼肉的口感细致，而且完全无刺，可以让人放心大口吃。不过，到剑持屋除了能吃到日式鳗鱼饭外，店内还有刺身、盐烤牛肉，就连西洋餐厅才看得到的鹅肝、鲍鱼、大虾等高级餐点也日本美食文化都有。

想同时大啖日式美食，又想享受日本美食电视剧西式餐点的人，可以试着来剑持屋体验这场“料理东西军”的对决，用自己的味蕾来决定谁比较美味。

图片来源：Instagram@lazy_joancat、Instagram@yichun1018

主图来源：Instagram＠huang.h.c

文：陈毅龙　本文、图经授权转载自风传日本美食电视剧媒（原标题：料理到发光的鳗鱼饭，实在太诱人啦！台北最棒的 7 家传奇好店，间间值得特地冲一发）

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