前进台南大啖锅烧意面！15 家精选店家，让你重温传统美食的好味道

来台南想吃锅烧意面，不知道该吃哪家吗？别紧张，编辑特别准备台南各地区好吃的锅烧意面集结了台南各区粉丝提供的口袋名单，整理出 15 家来台南必吃的锅烧意面店家！想知道更多好吃锅烧意面的资讯，千万别错过这篇，跟着编辑继续看下去吧！

醇涎坊锅烧意面醇涎坊－古早的台南好滋味

来到台南保安路上，绝对不能错过的美食除了阿明猪心外，醇涎坊是台南锅烧意面元老之一！分量看似不大，但里头的料却十分丰富（炸物、半熟蛋、蔬菜）在品尝汤头时，不妨将炸物浸泡在汤头一回能够增加汤头的层次感！另外，店家还贴心的准备锅烧意面 DIY 包，除了在店里享用外，还能回家体验手煮乐趣呢！

水仙宫古早味锅烧意面－台南传统市场内的市民美食

隐身在水仙市场内，每天限时贩售 5 小时！老板娘十分亲切可爱，锅烧意面料非常丰富，汤头绝美；是水仙宫内的隐藏版美食呢！

小鹏煮面－吃一碗健康的锅烧吧！

有别于其他家锅烧意面，小鹏煮面的面里头绝对看不到火锅料，汤头则以大骨、蔬菜、鸡骨集数多种中药烹煮而成；喝起来非常的鲜甜；汤料每日新鲜肉品、海鲜让来店里用餐的能够享用一碗安心的锅烧意面。最特别的是，店里汤头有提供花椒口味；喝起来麻却不辣。小鹏煮面的隐藏版的菜单；更是魅力无穷，吃过的人都说赞！（延伸阅读：拉面控看过来！台南 5 间绝不能错过的必吃人气拉面店）

有 ㄟ 轻食馆－满满的海鲜，一次满足

有 ㄟ 轻食锅烧意面特别在于香醇的汤头，每天于市场精心挑选新鲜的大骨、红萝卜、昆布、白萝卜及高丽菜等，七种蔬果下去熬煮整整三个小时。喝上一口锅烧意面的汤头，清爽回甘，还带有台南的香甜汁味呢！一个锅烧意面好不好吃，取决于汤头的美味，但这些还不够！

下次有机会来到这家有 ㄟ 锅烧意面，一定要点上一碗综合海鲜锅烧意面品尝，不仅有丰富的佐料，看到那饱满的蚵、新鲜的虾、花枝及大片的猪肉、旗鱼，不但吃得美味、吃得饱足、更能吃得健康。

小豆豆锅烧意面－充满回忆的童年老店

相信姐姐们吃的不是一口一口的意面，而是不想跟现任说的一口一口的初恋甜密！

汤王鲍鱼海产粥锅烧海产面－传奇摊车美食小吃

一台小货摊车，搭配骑楼下的用餐座位，很符合台南的街边摊意象，用心美味的锅烧汤头，价格实惠，分量十足；另外，几乎每人都必点的凉拌活鱿鱼新鲜好吃，鲜脆可口，搭配自制五味酱加上一点哇沙米，那种直冲脑门的感觉，凡人无法拒绝，是汤王的特色人气商品！另外，菜单上还有鲍鱼海鲜粥，是个高档次食品呢！

锅来了－汤头健康美食的锅烧意面

锅来了的原味汤头每日现煮现熬一个多小时以上，是相当用心的锅烧汤头，而且大部份台南的锅烧意面都只有原味或自己加上辣粉两种选择，锅来了的汤头有原味、麻辣、韩式泡菜、洋蒽牛奶、蕃茄培根、日式咖哩、蒙古香辣、四川麻辣和泰式9种汤头可以选择，应该是锅烧面店中最多选择的店家了。

另外，除了传统油炸意面外，锅来了还提供拉面、饭汤、鸡丝面、乌龙面、米粉、冬粉、科学面 8 种选择，这样加起来，如果每一种汤头与面组合都想尝试的话，那要吃 72 次才能全部吃完，招牌上写着锅烧料理，真的不是随便说说而已。（延伸阅读：米其林评审员推荐台北高 CP 值 8 强牛肉面，今天下班不冲怎行！）

锅来了除了用餐空间舒适、锅烧意面汤头好、面香以外，老板和店员服务亲切都是让人喜欢的原因，另外，他们的卤味也是维持整个轻油淡调味的日式健康风格，虽然是淡调味但是加上自制酸菜及真的很辣的自制辣酱后，简直是让人一再回访的原因之一了。

闲情锅烧意面－南区国民小吃

位于大台南观光城旁的“闲情”是许多人小时候的回忆，以木头底座上面装锅烧意面；汤头微甜特别的是里头汤料附上“炸土魠鱼肉块”，用料超特别及丰富！

林妈妈锅烧意面－麻豆超人气排队名店

麻豆人极力推荐的排队美食，汤头标榜用新鲜豚骨熬煮的，配料放上肉片、鱼板、蟹肉棒、蛤蜊，非常丰富，当早餐吃超满足。

在林妈妈对面的麻豆惠美肉粽，料好实在、价格便宜，也是许多麻豆人的口袋名单呢！

小林锅烧意面－新营料好环境舒适人气王

在地经营已有 30 年之久，每天以鸡骨+猪骨+鱼骨熬煮高汤料；料也都是采买当天新鲜的海鲜，非常的丰盛呢！

小茂屋－数十年的台南学子回忆

成大学生们最爱的铜板美食，店内除了贩售锅烧意面外也有卖冰品和饮品，许多学生最喜欢的组合就是锅烧意面配上一杯冰红茶！

新迦拿锅烧专卖店－大大炸鱼饼，一次满足

充满古早味的一碗锅烧意面，汤头是以昆布下去熬煮；最特别的是里头放了一大块炸鱼饼，吃起来超满足的店里贩售的炸面包也是招牌之一许多人在吃完面后都会点上一份来当点心呢！

阿和小炒－小北夜市的人气王

位于小北观光夜市内的阿和小炒，有别于一般用柴鱼熬制的汤头，阿和家的锅烧意面的汤头是以洋葱蔬菜大骨熬制而成，喝起来非常鲜美。此外，店内的海产粥也是招牌之一，来到这绝对不能错过阿！

李妈妈民族锅烧老店－赤崁楼旁的古早味美食

创始于 1963 年，至今已经超过一甲子；强调古早味，汤头可是由柴鱼熬煮 4 小时锅烧意面的坚持放上手工制作的天妇罗，每次经过总会看到满满的人潮；逛完赤崁楼之余不妨到这品尝超过一甲子的美食吧！（延伸阅读：推荐台南 8 间风格民宿，楼下就是美食千万不要错过！）

小不点臭豆腐－隐藏在安平的平民美食

在安平经营 10 多年的臭豆腐专卖店，店里头除了贩售臭豆腐外，还有贩售锅烧意面、臭臭锅等；他们家的锅烧意面份量大，价格也非常亲民呢！

锅烧意面起源：锅烧意面是台南原生汤面，起源于日本锅烧乌龙面，是个简单的小吃；锅烧指的是汤头料理方式；初始的生意面是一种含蛋量高的生鲜面条，早期府城店家为了存放过夜，就将面条油炸定型，方便存放。

 

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