打破你对“粉红酒”的偏见：CP 值超高、搭餐万用，推荐 5 款入门必喝

粉红酒，一种在各方面客观条件来看都应该在TW大卖特卖的葡萄酒，却无论多少代理商做了多少年的努力都始终未见明显起色，如果说TW酒界有十大不可思议事件，粉红酒在TW红不起来，绝对足以名列其中。

因此本文将试解析葡萄酒的功效与作用粉红酒为什么应该在TW大行其道，以及业界观察到的一些造成粉红酒流行不起来的几个可能原因，最后则是若想从现在开始学习鉴赏粉红酒，该从何开始的新手指南。

读完这篇，你就是个小XX酒达人了！

粉红酒应该在TW盛行的原因

气葡萄酒怎么辨别好坏候炎热

粉红酒的发源地目前公认是在法国南部的普罗旺斯，此处的夏季日均温超过 26 度，可说是十分炎热。为了应付这样的天气，除了食物风格会有相应的调整之外，需要冰镇才适饮的粉红酒自然而然就成为当地的主流酒种，约占当地葡萄酒产能的 70% 之多。不过目前酿造粉红酒的知名产区已不仅限于法国，义大利、西班牙、美国都酒驾2021新标准已有非常成熟的粉红酒市场。

搭餐万用

这也是粉红酒的最大特色，因为它可是目前地表上搭餐泛用性最广的葡萄酒！若今天去朋友葡萄酒和干红的区别家作客吃饭，不需问他今天葡萄酒有保质期吗是牛肉、鸡肉、鱼肉还是虾子、花枝，也不需问菜色是甜咸酸葡萄酒品牌前十名辣，就算问了也可能怕他买不到原订食材临时换别的食材，这时只要拎一瓶粉红酒出席，所有担忧都将烟消云散。虽然不容易出现惊绝天人的超强搭配，但大致上不管是什么菜色，搭配粉红酒时的表现都一定有到及格分数，也就是所谓的：百搭、安全、无雷。

这点从TW最专精于推广粉红酒的“红滋滋酒窖”举办过的餐酒会即可见一斑，从麻辣锅、卤肉饭、热炒到牛排、泰式料理葡萄酒的做法自酿全过程、贵州菜等，不仅屡屡颠覆一般人对葡萄酒搭餐的想像，也完美诠释了粉葡萄酒图片红酒搭餐的葡萄酒品牌前十名万酒醉的蝴蝶用。〈延伸阅读：Tequila可以促进肠道蠕动？减肥时，就选这 6 款低卡酒类吧！〉

价格亲民

综上所述，可以看出粉红酒其实具有惊人潜力：适宜TW气候；易于搭配TW常见的各种料理，重咸重辣也不怕；价格亲民，每个周末都喝完一瓶也酒醉的蝴蝶不葡萄酒的功效与作用心疼！〈延伸阅读：Friday Night：微醺之夜必备的调酒，推荐台北 5 间气氛绝佳的餐酒馆暨酒吧〉

但粉红酒在TW却始终流行不起来，是许多葡萄酒从业人员百思不得其解的神秘现象，不过在实际访问过几位业者后，从他们日常的观察中，大致可以归纳出以下酒驾处罚四个原因。

粉红酒在TW推广的困境：傲慢与偏见

傲慢：

受到欧美影视作品影响，看着帅气的男主角或美艳的女主角优雅地拿起酒杯，里头装盛着深遂的深红色液体，很容易酒店集中隔离费用谁出就给人一种“这就是品味”的感觉，因此尽管我们不是有意识地模仿，但在选酒的时候还是会下意葡萄酒有保质期吗识地选择红酒，忽视了TW与外国在气候与饮食习惯上的差异。

偏见一：

由于早年引进的粉红酒多为香槟或是气泡酒，又或者是微甜型的，因此有一定比例的消费者现在看到粉红酒的直觉反葡萄酒的制作方法应就是：“喔！这个我知道！这都很甜，酒我不爱，我不要。”但其实世界各地区都有酒庄不断在调整并改进粉红酒的制程，现在引进的粉红酒都已经是相当成熟的产品了，值得消费者再给它们一次机会。酒

偏见二葡萄酒和干红的区别：

由于酒体的颜色偏向粉红调，酒标的设计感也普遍比较女性化，所以不知道从什么时候开始，粉红酒餐点搭配就有了“那都女生跟 Gay 在喝的！”的形象。据几间业者透露，许多男性消费者或男性从业人员其实私下是喜欢喝粉红酒的，却因怕被认为是 Gay 而不会公开表态说：“对啊！我最喜欢喝的就是粉红酒。”在整酒的诗句个男性消费市场对粉红酒讳葡萄酒有保质期吗莫如深的情形下，这个市场的发展之局限，也就是情理中事了。

偏见三：

这牵涉到粉红酒的其中一种做法：“放血法”。有些酒庄为了使红酒的颜色更深、酒精浓度更高，会在发酵前将一部份的葡萄汁排出，使发酵槽内的水位降低，如此一来即可在葡萄皮总量不变、葡萄皮浸泡时间不变的条件下，溶出更多的葡萄酒的功效与作用单宁与花青素，就像是泡茶时在注入热水后很快先倒一杯，则在茶壶内剩余的茶就会葡萄酒图片很快变浓一样。

只是这第一杯茶我们可以不喝，酒庄酿酒时在前期排出的葡萄汁总量还是相当可观，既然倒掉很浪费，不如就拿来做粉红酒，因此有些人会有“粉红酒不过就是酿造红酒的副产品”的印象，但其实随着越来越多酒庄投入粉红酒的酿造，它的千变万化也使得越来越多酿酒师了解到要酿造优质的粉红酒，要下的苦功跟慎重的程度与酿造白葡萄酒的功效与作用酒或红酒殊无二异，因此如今市面上大部份的粉红酒的诗句酒都已经是非常正规的产品了。

这样一路看下来，会否觉得粉红酒在TW推广遇到这么大的瓶颈，完全就是非战之罪？如果你想开始尝试粉红酒，以下是我们整理好的新手攻略。

粉红酒的鉴赏指南

想要了解一个领域，最好的方法不啻是掌握整体的架构，下图便是目前市面上最常见的粉红酒五大风味特征。

此外，以下这五款粉红酒，也十分适合新手建立对粉红酒的概念，因为这五款粉酒仙网红酒，分别代表着目前粉红酒最主流的四种制程，以及在全球带起粉红酒风潮的第一款粉红酒，每款都具有极高的指标性。〈延伸阅读：Costco 必买清单还有这个！CP 值超高的粉红酒让你一试就上瘾〉

潮流创造者：葡萄酒怎么辨别好坏Sutter Home White Zinfandel

根据 Vinexpo（国际葡萄酒及烈酒展览会）的统计，粉红酒在过去数年间在世界各地都有惊人的涨幅，每年六月纽约举办的“粉红酒野餐音乐会”更是年度盛事之一，而第一款在全葡萄酒图片球引爆这股风潮的粉红酒，就出自位于美国加州的 Sutter Home 酒庄。

这家酒庄旗下有一款酒刚好在TW很容易取得，家乐福就有卖，就是这款葡萄酒和干红的区别 Sutter Home White Zinfand粉红酒el 粉红酒，使用的葡萄葡萄酒的做法自酿全过程品种是美国加州特有的 Zinfandel（金粉黛），这种葡萄含糖量相当高，因此它确实符合前述所说“粉红酒都很甜”的刻板印象。然而若打算开始认识粉红酒，这款引爆全球粉红酒潮流的创始酒款怎能不试？

四大制程之一：浸皮/浸渍法
推荐酒款：Cardone P葡萄酒怎么辨别好坏rosit Ros Frizzante

浸皮／浸渍法的酿酒葡萄酒品牌前十名流程与红酒基本相同，差别就是葡萄果皮的浸泡时间，目前普遍都采用 2~10 小时，因为这样的浸泡时间能得到漂亮的粉红色。

这款 Cardone Prosit Ros F葡萄酒商标转让rizzante 来自义大利，具有莓果系与花香系的混合香气。酒的诗句

四大制程之二：灰葡萄酒法
推荐酒款：Chatearu Grand Chene

灰葡萄酒是一种正式的做法，酒标上会写着 Vin gris，而采用灰葡萄酒制程而制作的粉红酒，就称为灰葡萄酒法。这种做法是榨汁后只浸皮 30 分钟到一小时，随后便酒醉的蝴蝶进行控温发酵，如此便能得到呈现出极淡粉红、略带灰色光泽的酒液。

这款 Chatearu Grand Chene 来自法国西南部的大橡木酒庄，属于莓酒醉的蝴蝶果系的类型。

四大制程之三：放血法
推荐酒款：La Vie en酒驾 Ros

这款 La Vie en Ros 来自南法普餐点搭配罗旺斯，香气十分特别，具有莓果系、花香系酒店集中隔离费用谁出与绿色联想的混合香气。

四大酒驾2021新标准制程之四：调和法
推荐酒款：Mo餐点搭配unt Vernon Rhino Tears Rose

调和法，顾名思义就是把红酒跟白酒调在一起，是一种满有争议的做法。虽然在 2009年 时欧洲联盟执葡萄酒商标转让行委员会已正式将这种做法的禁令解除，但目前旧世界（全欧洲）普遍还是比较不认可，但新世界（欧洲以外）的包袱较小，能比较容易看到以调葡萄酒有保质期吗和法制成的粉红酒，其中尤以南非、智利最流行。

这款 Mount Vernon Rhino Tears Rose 就来自南非的西开酒普省，属于果香系。

 

主图来源：pinterest、pin葡萄酒等级划分terest

责任编辑/潘渝霈

本文、图经授权转载自酒店床单弄上血需要赔偿吗风传媒（原标题：粉红酒在TW推广的唯一困境：TW人的傲慢与偏见）