用 XX 卤鸡腿就是绝配！5 种料理的“化学作用”，一秒让主妇晋升主厨！

你喜欢做菜吗？有人说：“厨房女人的地盘！”在这个空间里，可以完全卸下武装，全心全意投入食材中，创造出一盘盘美好滋味。

其实，有时候在某些菜肴中加一点点“法宝”，就能让这道菜呈现出更多元的层次风味。而这些小秘诀，往往令人感到难以置信，同时也佩服着食物以及气味上奥妙的“化学作用化学作用”。一起来看看以下这 5 种特殊的料理方式吧！

1. 咖哩+巧克力＝滑顺又浓淳的酱汁

这是网络上常常看到大家分烹饪是什么意思享的组合，对料理包开店死的好惨于没尝试过的人来说，用想烹饪是什么意思像的就觉得味道一定很奇怪，真的试过后，发现结果大为惊人！

在熬煮咖哩时料理妈妈，起锅前加入一块巧克力，可可厚实浓郁的滋味与温润的咖哩融合，使酱汁的风味显得更有层次；且具有一点甜度的巧克力，还能带出咖哩丰富的滋味，浓郁的口感真能让人烹饪一次多吃好几碗饭呢！（延伸阅读：每个人心中化学作用都有一个“咖哩味”：特搜 8 家咖哩地图：当咖哩遇上 XX 就是真爱料理鼠王）

编辑悄悄话：

● 避免选用过甜料理机是干什么用的或含有馅料的巧克力，以免影响风味。烹饪工艺与营养

● 可先将巧克力切成小碎片，放入咖哩中会更好溶解。

2. 炸物面糊+啤酒＝酥脆的金黄外皮

相信大家自己在做各类炸物的时候常常会料理鼠王遇到一个问题：“不管怎么炸，外皮都无法像外面卖的那样酥脆。”

这边提供一个小撇步！调制面糊时，加入比面糊少一匙烹饪是什么意思的啤酒，里面的碳酸能让油锅中炸物的外皮变得酥脆轻盈，金黄香酥的感觉想必一定深受大小朋友的喜爱。

编辑悄悄话：若是没有啤酒，使用气泡水也有相同的效果喔！

3. 米饭+冰块＝香 Q 弹性的米饭

想要煮出香 Q 的米饭，关键在于烹饪是什么意思水量的多寡，烹饪发烧友破解版水放太多米饭就会又湿又软、放太少又会像锅巴一样干硬。此外，有些米的表面结构较不完整，产生缝隙的机率高，增加吸水量，就更容易煮出如粥状般烂烂的外观和口感。

在煮饭时加一点冰块，能够延缓吸水的速度，自然便能使米饭香 Q。冰块放入的时间点在洗好米后准备进电锅前，记得总水量不要超过平常的水量喔！（延伸阅读：【办公室料理机是干什么用的健康】疗愈怎烹饪发烧友能错过下午茶？选择这 8料理模拟器 种食物，远离越吃越胖的料理风险！）

编辑悄悄话：如果没有冰块，也可料理包的危害以用冰水来取代。

4. 卤鸡腿+可乐＝咸甜恰好的美味

可乐？是平常生日派对喝的可乐吗？

没有错，将可乐做为卤鸡腿时的酱料，已经是越来越多人的料理小秘诀！利用可乐中的苏打成分，如同为了增添口感所加入小苏打粉、嫩精料理机是干什么用的的原理，使肉质更软嫩；加入可乐后，还能取代原先卤肉时需要放的糖，降低调味料的摄取量。

编辑悄悄话：除了鸡腿外，五花肉、猪腿等肉类也很适烹饪发烧友合用可乐来卤喔！

5. 罐装番茄+小苏打＝鲜美健康的酱料

自行烹煮义大利面、焗烤饭、番茄汤等义式料理时，常有机会使用到罐装的番茄糊，便会遇到“口味太酸”的问题。

这时，适合加入一些小苏打即可有烹饪工艺与营养专业效中和强烈的酸度，也不会影响到本身的质地与风味。这个方法在制作浓稠的义式番茄汤时真的很好用，健料理康的番茄再加入一些当令蔬菜，轻盈又养生。（延伸阅读：融化学作用入情趣于生活：“四男宿舍”舍监Didi 巧手用 IG 便当日记，与网友分享一家食事）

编辑悄悄话：要使用罐装番茄做成番茄酱时，也可加入小苏打来中和酸料理次元度。

 

看到这里，大家是不是也觉得料理真的很奥妙！两种烹饪工艺与营养专业看起来八竿子打不着的东西，竟然能创造出这么多的乐趣，你们也有自己的私房方法吗？欢迎和编辑一起分享喔！

 

主图来源：Pi烹饪怎么读nterest／Pinterest

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