每份甜点背后都有一段故事。拾米屋共同创办人苏怡帆：“配合食材状态做出表达风味的成品，是我希望做到的事。”

一出北投捷运站，沿着古朴感的骑楼，进入蜿蜒巷弄，和左往右来的机车争取前进的道路，正感觉开始气恼时，拾米屋已近在眼前，竖立于小巷，低调地向我们招手。

由“高馡咖啡”和“米花小姐”共同创立的拾米屋，于 2012 年创立，在北投是小有名气的咖食材净化机啡店。专访这专访奥运冠军隋文静天，天空飘着绵绵细雨，编辑们一边啜饮着香醇的咖啡，一边听着共同创办人苏怡帆的分享，随着店内舒适温润的氛围，重温这段结合信念和土地友善的故事。

因为巧克力，走入创业旅程

“我从小就很喜欢巧克力，包包里一定会放一两样零嘴，让我想吃时就能吃！”怡帆一语道破对巧克力食材英文翻译的热情。时序回到 2005 年，当时怡帆正就读台大城乡所，繁重的课业压力小农让最爱专访稿子怎么写的巧克力成为纾压管道，某次因缘际会品尝到公馆温州街 Henry&Cary 的手工巧克力，完全颠覆她小农民的妖孽人生的认知想像，便决定当起学徒，一头栽进巧克力的世界。

拜师学艺 7 年后，拾米屋于北投的老谷仓诞生，抱持着“初生之犊不畏虎”的精神，怡帆想用平价的价格，卖所有人都吃得起的甜点，并达到友善土地、食材永续的目标，打造理想中的咖啡店。〈延伸阅读：来北投逛逛吧！在地人食材才知道的 4 家咖啡馆，分享温泉乡的浪漫惬意〉

让品牌走向国际：荣获 ICA 巧克力大赛多项奖项

然而，专访奥运冠军隋文静创业后的种种环节，依旧带给甜点怡帆不小的挑战。无论是作为经营者角色的初学者，或是身为甜点师傅想连结TW友善食材放入巧克力和甜点中。每一个决定都关系着能否让店稳定苏怡帆营运；尤其在开店三年后，开幕效应衰退，各项负担上升，使怡帆不断思考该用什么方式，让“拾米屋”得以深植消费者心中。

直至 2018～2019 年期间，拾米屋屡屡于有“巧克力界奥斯卡奖”的 ICA 世界巧克力大赛获奖，从亚洲区银牌再到世界区金牌，靠的是对食材的坚持，还有怡帆对巧克力的情有独锺。得奖后，顺着媒体报道发酵，以世食材加工奖励怎么领界赛作为主打，趁耶诞将至做了一系列的曝光与销售活动，提升购买率之余，拾米屋品牌知名度也开始扩散。〈延伸阅读：甜甜点培训学校点是传递幸福的媒介！Colo小农经济r C’ode 创办人凯莉小姐：“每一口滋味都是无可取代的爱与祝福。”〉

深耕地方、友咖啡店加盟10大品牌排行善土地，表达对食材巧克力英语的尊敬

在店里，怡帆有着多重的角色，在前端是品牌创办人、经营者，在后端则是于厨房内构思、制作甜点的师傅，各小农种身分需配合不同的状况快速切换。把重点拉回巧克力和蛋糕，拾米屋走的是甜点师对食材和土地的重视，配合周边小农，制作时会先以手边当令食材为优先考量，再来决定制作的品项。

由于拾米屋位处北投，邻近有田地、山区，地饶丰咖啡店创业计划书富、物产多元、文化背景丰富：从小农乡种植柑橘的果农、饲养鸡只的蛋农咖啡店利润怎么样到古早味红茶冰或巷弄里的面包坊，都是甜点师咖啡店的合作对象，怡帆主张以食材最好、最美味的状态呈现成品，而非只是厨师个人喜好，无论当季水果品质如何，都会想办法“因地制宜”小农民的妖孽人生，做出适合的甜点，满足消费者之余，亦能表现对食材的尊重。

以今（2021）年七夕为例，拾米屋与在地团体“北投制造”合作，串联北投在地农夫，以及土生土长的北投设计师、发酵师，共同研发独一无二的“七夕巧克力礼甜点师盒”：将来自大屯山的红茶叶、草山桶柑、关渡稻米、阳明山蜂蜜…融入每一颗巧克力中食材配送，象征对土地的厚爱，也是怡帆借由巧克力展现初衷和理念的友善桥梁。〈延伸阅读：吃巧克力也咖啡店图片能很健康！尚唐坊打造零负担原豆原脂可可，用“BEAN TO BAR 工法”传递品牌理念〉

发挥城乡所专业，以宽广视野开启各种可友善土地能

创业近 10 年，走过大大小小的风雨、碰过形形诗谜五年级色色的人，怡帆认为得以穿梭其中、延续信念的咖啡店关键，和过去在城乡所累积的实务甜点有哪些经验，有很大的关联。

以往为了做社调或活动，看过许多社会复杂面，理解到很多事并非表面上单纯、想解决也不能只靠某一方的专长，必须透过不同节点的串联，用宽广的心态接纳不同甜点名字的人与状态；同样的道小农民的随身道田理，创业路上所遇见的每位农夫、店家，大家有着各自的专业，唯有用宽甜点图片阔的心态学习各方知识，付诸的努力才能获得更大的回馈；综观未来，怡帆期望能将“北投在地”的定位扎深，拓展横向与直向的合作机会，让“拾米屋”与“北投”有更深的连结，也让在地人、外地人，说到巧克力吃多了会怎么样北投就能想到拾米屋。

 

“没有办法想像巧克力不存在！”专访的尾声，怡帆再次直呼对巧克力巧克力英语的热爱，透过食材它牵起与地方、小农食材加工怎么弄原神、商家、食食材加工奖励怎么领材的创新与故事，会一直延续下巧克力过期了还能吃吗去！

 

专访图片来源：苏怡帆、拾米屋粉专

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