营养师揭“5 种植物奶优缺点”：植物奶可以完全取代牛奶吗？
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现代人健康意识抬头，近年来也掀起了一股植物奶取代牛奶的潮流。不过，除了燕麦奶以外，还有哪些饮品也是植物奶呢？余朱青营养师表示，华人常喝的豆浆、米浆其实也算是植物奶的一种，另外还有杏仁奶、豌豆奶、椰奶等。
不过，植物奶可以完全取代牛奶吗？市面上有这么多种植物奶饮品，民众又该怎么选择呢？余朱青营养师一一说明。
植物奶热量、脂肪低 膳食纤维多又减碳
植物奶大部分是由坚果、谷物等，加上水一起制作而成。余朱青营养师指出，大部分的植物奶热量、脂肪含量比牛奶低，膳食纤维则比牛奶多，容易产生饱足感，因此适合正在进行热量控制的朋友，此外，植物奶也造福了有乳糖不耐症或是对牛奶过敏的民众。
而这几年，全球暖化影响下，环保意识抬头，许多人希望透过“减碳饮食”来爱护地球，为了降低畜牧业排碳量，许多人会选择吃素、引用植物奶等，而这也成了推动植物奶风潮的原因之一。〈延伸阅读：轻植生活新潮流：除了很夯的“燕麦奶”，还有哪款“植物奶”也很值得一试呢？〉
植物奶不只有燕麦奶 了解 5 种常见植物奶！
除了民众普遍知道的燕麦奶以外，其实杏仁奶、豆浆、米浆等都是植物奶。余朱青营养师整理出 5 种常见的植物奶，民众可依自己的喜好、需求选择不同的植物奶饮品。
燕麦奶
含有丰富的膳食纤维，属于全谷杂粮类的饮品。余朱青营养师提醒，虽然燕麦奶热量比牛奶低，但糖值成分偏高，若有在控制碳水化合物的人，饮用时要注意不要过量。〈延伸阅读：燕麦奶能取代牛奶吗？高敏敏营养师提醒：有“奶”并非含有钙质，各种常见饮品类别一次分享〉
杏仁奶
和台式传统杏仁茶所使用的南杏（apricot）不同，这里用的杏仁是市面上常见的杏仁坚果（almond）。余朱青营养师表示，杏仁奶的热量和蛋白质含量都偏低，不过钙质含量高，而且因为不含麸质，对于麸质或牛奶过敏者而言，是还不错的替代饮品。
豆奶
也就是“豆浆”，以黄豆或黑豆为主要原料。余朱青营养师提到，豆奶是植物奶中蛋白质含量较高的饮品，和牛奶的含钙量几乎差不多，是素食者摄取优良蛋白质的来源之一。
米浆
跟燕麦奶一样都属于全谷杂粮类饮品，容易有饱足感。余朱青营养师表示，市售的米浆多半会添加芝麻、花生等来丰富口感，也会添加糖，因此热量算是植物奶中较高的。
豌豆奶
跟杏仁奶一样，都属于蛋白质和钙质比较高的植物奶，而且含有多种矿物质。余朱青营养师指出，目前在中国中国台湾还不算普遍，但在欧美地区因为无麸质饮食的兴起，豌豆奶越来越受到欢迎。〈延伸阅读：专业营养师吴兆芝为年长者打造的健康饮食：遵守 3 原则，吃出好气色还能维持稳定的身体机能〉
植物奶可取代牛奶？营养师这样说
植物奶不只能摄取蛋白质，也能获得膳食纤维，其热量、脂肪含量也较低，有许多的优点。不过，植物奶可以完全取代牛奶吗？
余朱青营养师表示，若为全素食者，或是有乳糖过敏、乳糖不耐症的朋友，植物奶是很好的考量，但就营养学的观点来看，牛奶是营养成分丰富的饮品，更是很好的蛋白质、钙质来源，民众若没有太多健康问题或饮食禁忌，其实平时可以牛奶、植物奶交替饮用，这样更能多元摄取到不同的营养元素。
如何选购植物奶？注意营养标示、成分
而市面上有许多不同的植物奶饮品，民众在选购时该怎么选择？有哪些需要注意的地方呢？
余朱青营养师指出，民众选购时别忘了看一下营养标示与成分，通常除了水之外，为了口感的丰富性还会添加其他成分。
营养师提醒，每家的配方都不太相同，不过不管哪个品牌，民众应尽量选择无糖的植物奶饮品，这样才能避免摄取到更多热量，也能更加健康。
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