气炸锅无油烹饪更健康？懂得原理才能使用得当，安心无负担！

想吃炸物，多亏气炸锅的功劳，无须一滴油，轻负担又能满足口服之欲！年终将至，实用的气炸锅是公司尾牙常常出现的抽奖礼品。不过，有许多新闻或营养师跳出来揭发气炸锅料理不一定比较健康，甚至会生成致癌物质，到底怎么一回事？

韩国气炸锅测试，高温加热后被验出致癌物质

在追求苗条曲线的韩国，标榜无油烹饪的气炸锅，一直都是热销商品。不过，根据“陈文茜的世界周报”转贴一则富比世烹饪新闻，近日调查韩国市面上 10 款气炸锅，会居家隔离用英语怎么说因为使用方式不当，产生致居家监测与隔离的区别癌物质“丙烯酰胺”。

该测试显示，经过 200 度高温加热之后，竟有4款气炸锅炸出的薯条，被检测出含有超过欧盟安全标准的致癌物质丙烯酰胺！气炸锅单价并不便宜，依照厨房英语智能功能、附串烧架或便当盒等等不同赠品，3000~8000 元的都有，如今使用气炸锅的隐忧再度浮上台面。烹饪是什么意思〈延伸阅读：选择天然无添加食品：高敏敏营养师分享“自煮烹饪的拼音生活”小撇步，有机、吃得到原味更健康！〉

你知道吗？气炸锅的原理其实不是“炸”

气炸健康云锅的英文是 Airfryer（空气炸锅），因居家监测与隔离的区别此原理其实比较像烤箱，气炸锅烹饪是什么意思上方的加热器产生高温热风，用热对流的原理，高温烘烤把食物的油居家隔离用英语怎么说逼出来，这就是为什么原本就带有油脂的食物，如薯条、鸡腿，不需要添加一滴油，照样能将金黄酥脆的美食端上桌。

因为传统的油炸会添加油，气炸锅不用额外加油，所以如果你每周固定吃一两次炸物的话，气烹饪工艺与营养炸锅的确会比较健康；但就是居家男孩因为人性使烹饪学校排名然，我们觉得这样很健康所以多吃一点没关系，反而更常用气炸锅、更常吃炸物，结果依然吸收了不少热量…

无论什么锅，高温加热都会有致癌风险？

《安心食代》专栏的营养师邦妮指出，人们以为无油、少油就对气炸锅放松戒备，但其实任何食物经过高温烹调，食物中的碳水化合物生活大爆炸、蛋白质及脂肪健康码变黑色是什么情况，就会因为高温加热生成有害人体的致癌物质，越高温或加热时间越长，生成的有害物质就越多。〈延伸阅读：食物放冰箱就不会坏？你一定要知道各类食品的保存原则，一起吃出健康〉

一般来说，脂肪烹饪怎么读受热温度超过 200℃，就会产生多环芳香族碳氢生活万岁剧情介绍化合物中的“苯骈芘”；肉类在高于 150C 的温度烹调时，蛋白质就分解或变性而产生“杂环胺”，如炸鸡；淀粉类含量高的食物，如马铃薯，经过高温也会产生“丙烯酰胺”，这些高温生成的化合物都是致癌物质的一种。

气炸锅烹调蔬菜小心营养流失！“理想温度”在这区间

那就用气炸锅烹调蔬菜好了，蔬菜本身通常不含脂肪、蛋白质和淀粉，应居家隔离用英语怎么说该能安心了吧？但别烹饪是什么意思忘了，蔬菜中含有丰富的维生素，会因为高温烹调而导致营养流失，所以如果想要吃进蔬菜的营养，好像没有非使用气炸锅不可的理由，因为跟用烤箱烤蔬菜的结果差不多。〈延伸阅读：黄惠如老师的慢老饮食学：善用减肥常备菜，吃得营养健康又享瘦！〉

营养师邦妮提醒，不是生活万岁剧情介绍不能用气炸锅，而是要使用气炸锅时，温度尽量控制在100~140℃，而气炸锅料理一开始是为了取代传统油炸食物而生，所以像那些本来就含有大量油脂与淀粉的炸鸡、薯条，吃多了还是会在人体留下多余的热量，恐怕会失去当初追求健康的初衷喔！

 

主图来居家隔离出门能查出来吗源：Philips 粉丝专页

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