拥有添加物的食品安全吗？认明这两片叶子，让洁净标章为家人的健康把关

健康养生 2年前 1

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翻开食品标示，一堆密密麻麻的化学名称，是不是让您不安心吗？这些食品添加物到底在做什么的呢？安不安全呢？如果想要买没有食品添加物的商品，该怎么挑呢？

借由这篇专栏，编辑要让大家快速了解食品添加物，还有全世界都在讨论的 Clean Label 洁净标示是什食安快线通用版么！？让营养师教你挑选食安理赔安全又安心的食品吧！

食品添加物，是添加在食品中帮助“品质”的物质，简单来说，就是让食品更加安全、色香味俱全和稳定的物质。〈延伸阅读：破解食安迷思！原来热菜可放冰箱健康码黄码怎么解除，隔夜菜也可安心吃？〉

T营养不良W有着十分严谨的食品添加物管理法规，这些食品添加物都经过毒理试验，并考量了饮食习惯而制定出“每日允许摄取量”与“使用限量”。所健康码变黑色是什么情况以在合法合量的食安理赔使用下，这些看不懂的化学物质其实都是低风险、是安全的！

在食品安食安通全相关法规的规范下，TW合法的食品添加物共有 18 种，800 多项，常见的食品添加物种类与功用有：

➤ 防营养腐剂：抑制细菌滋长，保障食品安全…等

➤ 香料色素：让食品更加美观美味食安法…等

➤ 乳化剂：让营养师证油水不分离，品质更稳定…等

➤ 漂白剂：让食品更白，符合消费者的期待…等

“为什么要加防腐剂吗？会不会有问题？”

“这么鲜艳的颜色和味道，一定加了香料和色素！”

“这可以吃吗？吃食安快线了添加物不会有问题吗？会不会影响食品安全”

就像先前提到的，这些食品添加物都是经过“毒理试验”认证安全的，可是为什么消费者还是不安心呢？〈延伸阅读：每种根茎类作物发芽都有毒吗？其实只有“它”必须狠心扔掉〉

这就是食品人的盲点，常常忽略了消费者的观感，对消费者而言，食品安全不仅是科学上的安全，更要让人安心，但因为资讯的落差、食品教育的匮乏，让科营养师学上保障的“安全”却难以让消费者“安心”。

保障食品安全是食品业者最基本的要求，但消费者考量的很简单，食品能安心就是了，所以即便食品添加物是安全的，消费者还是难以安心。

因为食品添加物本质对消费健康者而言，常常就是健康的疑虑来源

所以除了持续做食品教育以外，食品业者也在安全无虞状况下，升级制程，食安快线通版app下载用更好的原料，将食安员抽考app食品添加物减量，甚至无添加食品添加物，这就是满足消费者安全又安心的渴望。

Clean Label洁净标示就是这样开始的，一个在保障食品安全的状况下，更进一步满足消费者“无添加”与“少添加”的饮食革命！

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这是源食安法自于英国的一项饮食革命，Clean Label 洁净标示主要有 4 个目的：

1. 减少添加或是无添加食品添加物

2. 配方简单

3. 加工制程简单

4. 资讯透明

不过为什么叫“Clean”呢？因为欧盟的食品食安快线添加物法规是以“E+数字”方式管理，所以在食品包装上会有许多非法添加物 E 数字，减少使用非必要性的食品添加物，甚至去除食品添加物。这样在包装上的 E 数字就会减少，那食品成分标示就比较“干净”，而这就是洁净标示的来源！

与一般的饮食政策不同的是，Clean Label 是从民食安理赔间开始，十足反应消费者的渴求，所以这股浪潮添加物不紧席卷了欧盟，食安快线TW也顺着这个浪潮，默默开启了一场饮食革命！〈延伸阅读：为什么标榜无加糖的优酪乳中，营养标示还有糖健康码变黑色是什么情况？原来无加糖不等于无糖！〉

Clean Label 是个概念与愿景，TW已有相关单位评鉴食品业者的的洁净标示，能让企业作为自主管理之用，并发展出两种标章，洁净标章与双洁净标章，并以 Logo 的叶片形状作为区隔：

➤ 洁净标章：Logo 上以绿色一脉两片叶子的图像呈现食安通，其营养师原料为非基因改造、农药残油符合法规，在食品添加物营养师证怎么考方面，不得添加人工香料、人工色素、人工甜味剂、防腐剂、漂白剂、保色剂食安快线通版app下载、结着剂、含铝膨胀剂等八大食品添加物。

➤ 双洁净标章：Logo 上以两脉三片叶子的图像呈现，这是在“洁净标章”的标准下，食品添加物的容许范围更加严格，仅能使用其中 82 种添加物，而在这标准下，更有许多食营养师品可以达到无添加的等级。

Clean Label 洁净标示，是一场符合消费者需求的健康码金色边框怎么没了饮食革命，但并非每个食品业者都能做到少添加或无添加。

无添加防腐剂状况下，是否能维持食品安全？营养过良txt无添加香料、色素的状况下，是食安app下载否要使用更好的原料来维持食添加物品的品质？食品业者势必要使用更好的原料、加工技术，才能跟上这个浪潮，这也是让食品产业升级的好契机。

不仅食品厂，在去年 10 月时，也有大型便利商店全面导入了 Clean Label 洁净标章的评鉴系统，期望让消费者有更多的选择！

文：林世航营养师／本文、图经食安理赔授权转载自好食课

主图来源：HEALTHY WAY

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