营养价值超高！认识南北豆腐特性、学会 4 个小秘诀，煮出美味不易碎的豆腐料理

很多人都说豆制品营养丰富，是可以经常食用的食物，尤其豆腐更是广受人们的喜爱。不过，在做豆腐料理的时候，常常煮到支离破碎吗？如果是，可就要好好看看这篇文章了，我们一起来学习，防止豆腐碎得乱七八糟！

4 个保持豆腐完整的小秘诀

1. 做豆腐料理前，如果用大豆异黄酮软胶囊可以调理月经吗加了盐的热水稍微烫一下，再做菜时就不容易碎了。水分较多的南豆腐软嫩细滑有料理鼠王免费在线观看弹性，水分含量也大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块烫一下，才能保持完整。

2. 豆腐中属盒装的嫩豆腐最细腻脆弱，但也最易碎。要想嫩豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸 20 分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3. 水分较少的北豆腐虽然韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎 1-2 分钟，待表面变硬再翻面炒。（延伸阅读：黄惠如老师的慢老饮食学：善用减肥常备菜，吃得营养健康又享瘦！）

4. 最后，无论炒何种豆腐，大豆异黄酮的危害都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

南豆腐北豆腐差别

豆腐分南豆腐，北豆腐，到底什么是南豆腐？料理妈妈什么大豆异黄酮的功效与作用能治月经不调吗是北豆腐？它们在风味上有什么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固大豆异黄酮的功效与作用适合年龄剂。

南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。（延伸阅读：【豆腐懒人包】9 种常见豆制品介绍，营养师解析营养价值与烹煮方式）

女人爱吃豆腐好健康

吃豆腐对更年期女性有帮助，到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，就会出现更年期综合征。这时的大部分的女料理包开店死的好惨性一般都会选择药物治疗。

但专家发现，豆腐当中含有大量类黄酮，多吃豆腐可以补充雌性激素。但要记住，因为类黄酮溶于水，因而豆腐在制作过程中仍会有大量的类黄酮流失。因此，多喝豆浆更是保持大豆中类黄酮的好方法。（延伸阅读：有细纹、黑斑就显老！皮肤科医师分享肌肤抗老秘诀：做好防晒保湿、吃对的食物找豆腐脑的做法和配方回红润美丽塑造肌）

 

主图来源：Pinterest、Pintere豆腐皮怎么做好吃st

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