火锅餐盘这样吃！高敏敏营养师教你挑对食材，痛风者也能大啖美味

天气转凉总是让人想吃火锅来暖暖身子，但是对于有痛风病史的人来说，总是十分煎熬，很想点个锅来享受一番却又担心摄取过多普林，造成痛风发作引起关节疼痛，难道痛风患者就因此永远不能品尝火锅的美味了吗？高敏敏营养师表示，其实现在火锅店的食材、汤头种类多元，只要挑对食材，痛风患者一样可以放心地吃火锅没负担！

现代“第四高”痛风的致病原因

遗传、过度饮酒、肥胖都是痛风高尿酸血症的致病原因，健康码变黑色是什么情况随着饮食习惯变化、生健康码怎么变成黄码活型态改变，早年被视为“富贵病”的痛风，近年有逐渐年轻化的趋势，被称为“高尿痛风是怎么形成的酸血症”的痛风，已成为除了高血压、高血脂、高血糖等三高之外，“第四高”的常见痛风必吃的三种蔬菜代谢性疾病。高敏敏营养师说明，高尿酸血症是造成痛风发作最主要的原因，主要是与人体对于普林的代谢功能出现异常，导致体内尿酸健康证查询浓度过高。火锅食材至于身体无法正常代谢普林，则是与遗传、药物、肥胖、肾衰竭、过度饮酒等因素有关。所以正因为痛风患者没办法正常代谢普林，只要一不痛风忌口的食物一览表小心摄取过多含高普林的食物，就有可能引发尿酸代谢异常火锅，引发高尿酸血症的发生。一旦尿酸大量沉积在关节腔内，就很容易引发关节痛、肿胀、变形。（延伸阅读：暖身进补，吃锅健康码黄码变绿码要几天狂冒痘？高敏敏营养师以麻油鸡、姜痛风脚痛怎么办母鸭、麻辣锅解析，正确吃维持好肤况）

痛风就都不能吃火锅吗？

因为痛风不能摄取含高普林的食物，临床健康码上常会建议适度忌口，以免引起痛风发作。而加入大量食材的火锅，自然也会被视为是痛风患者的饮食“黑名单”。其实只要挑对东西吃，尽量避开地雷食物，即使有痛风的人也是能够跟大家一样开心的吃火锅，高敏敏营养师特别从汤底、菜健康码金色边框怎么没了盘、肉盘、副餐、酱料到饮料、点心，分析给痛风必吃的三种蔬菜有痛风病史的朋友，到底健康码怎么变成黄码怎么选食材才能安心吃、无负担。

汤底

有痛风病史的人，应避免选择由大骨、鱼头、鸡肉、内脏熬煮等重口味的汤底，特别像是麻辣锅、药膳锅、麻辣锅、泡菜锅、咖哩锅、豆浆锅、羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡、酸菜白肉锅等，建议多选择健康、低普林的食材火锅配菜，像是新鲜蔬菜、优质鸡蛋等，搭痛风吃什么水果好配清淡锅底如昆布锅、蔬菜锅为主。且大多人食用火锅常加入大量食材，导致汤底集结了所有食材的普林，所以一般不会建议痛风患者喝火锅汤。但如果真的很想喝汤，则建议可以喝尚未放入任何食材的清淡汤底。

菜盘

菜盘的部分，一般来说常见的高丽菜、大白菜、莴苣、番茄等配菜不会有太大的问题痛风必吃的三种蔬菜，可以放心吃，况且蔬菜中普林含量偏高的紫痛风吃什么水果好菜、豆苗、豆芽、芦健康码变黑色是什么情况笋等，也不太常见于火锅蔬菜选项中。至于香菇、金针菇、杏鲍菇等蕈菇类虽然普林含量高，但一般多会建议急痛风是怎么形成的性发作期避免食用即可；只要平时不过火锅蘸料怎么调好吃量摄取，并不会诱发痛风的发生，所以不用太过忧心，应该要注意尽量避免食用像是鱼饺、虾饺、贡丸、鱼板等火锅料、精制食材。

肉盘

痛风病史的朋友吃火锅食一定要避免选择健康码怎么变成黄码海鲜、内脏类，尤其急性发作期更要积极避免，建议多摄取蔬菜为佳。如果适量食用火锅肉片并无大碍，但仍要尽量避免培根、梅花、五花等油脂含量偏高的部位,才能减少痛风身体负担。

副餐

至于副餐该如何选择呢？高敏敏营养师指出，大部火锅加盟分痛风病史的人都会误以为选热量低的冬粉应该比较没有负担，那么就错了，事实上不管是冬粉、乌龙面、王子面、锅火锅图片烧意面、鸡丝面等面类下锅健康证查询煮后，都很容易吸附火锅汤汁增加普林含量，所以火锅加盟建议痛风的人，副餐还是选择白饭为佳。

酱料

少用沙茶酱、豆办酱、酱油高、胡麻火锅蘸料怎么调好吃酱、花生粉、辣油、酱油等重口味调味料；建议可用新鲜的萝卜泥、大蒜、葱、姜、辣椒等辛香料来替代健康证查询。（延伸阅读：烤肉酱刷一下多 5 卡！高敏敏营养师用 3 种水果自制健康烤肉酱，让食材更痛风吃什么水果好好吃、少负担）

饮料

由于酒精会影火锅配菜响人体尿酸代谢，进而增加发生痛风的机率，所火锅底料以应尽量避免酒精。除了酒精之外，也不建议饮用可乐、汽水等高糖量的碳酸饮料，以及果汁、乌梅汁，尽可能挑选无糖茶饮、柠檬水或开水就好。

点心

虽然蛋糕、甜点、甜汤只要不含高果痛风脚痛怎么办糖糖浆，多属于低普林食物，但是一旦摄取过多就容易让人发胖。而发胖就是痛风的风险因素之一，所以依然要适度限制，千万别因为免费提供而痛风一般活不过20年就肆无忌惮地大吃。

 

除了上述吃的安心的攻略之外，高敏敏营养师补充叮咛，有痛风的朋友在吃火锅的时候，食材不要涮太久，并且先烫菜后煮肉的顺序食用，吃完火锅后也记得要适量饮水，帮助身体代谢普林和盐分。

避免痛风上身小秘诀

最后，高敏敏营养师提醒，许多痛风患者到了冬天都特别容易发作，那是因为冬天天气转凉，人体不只活动力下降，食欲往往也会跟着增加，结果吃多又不忌口、又少动，就很容易造成痛风发作。（延伸阅痛风忌口的食物一览表读：张钧甯分享瘦身 2 大法则！营养师解析：“学会正确饮食观念也可以吃火锅”）

高敏敏火锅营养师呼吁，有痛风的朋友到了冬天更要注意吃的食材，像是尽量避免动物内脏、海鲜贝壳等食物，并且适时控制体重、避免暴饮暴食、多喝水、减少食用高果糖浆、节制酒精摄取量，多适度的运动、作息正常，都是减轻痛风发生的不二法则。

 

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