炎炎夏日吃冰好消暑！高敏敏营养师剖析常见冰品，选择“这些”配料少碰糖与油脂

炎炎夏日总是闷热又黏腻，这时来碗冰品解热消暑可说是人生一大享受啊！但市面上冰品选择这么多，有冰棒、冰淇淋、雪花冰、锉冰等等，到底该怎么挑才能吃得既健康又消暑呢？

卫生安全摆第一

高敏敏营养师表示，挑选冰品，优先考量食品卫生安全！冰品若储存条件不佳，容易有大肠杆菌超标的问题，症状轻会引起呕吐、腹泻，严重则可能危及生命。消费者在选购冰品时应优先观察店家是否将冰品及配料妥善存放在冷藏柜、冷冻柜、是否有用完整的容器包装或覆盖，以降低食品中毒的风险。

少糖、少油是关键

冰品最主要的热量来源是精制糖，世界卫生组织建议精制糖勿摄取超过每日建议热量的 10％。举例：热量需求 1500 大卡的成人女性，来自糖的热量建议别超过 150 大卡，等于 37.5 公克的糖，相当于 7.5 颗方糖，等于喝一瓶 400 毫升市售果汁或 700 毫升少糖手摇饮就超标了，长期摄取过多精制糖会导致肥胖、高血糖，对身体是一大负担。〈延伸阅读：【办公室健康】喝水学问大！过与不及都不对，一天 8 杯刚刚好〉

油脂也是吃冰要注意的热量来源，因冰品中多是饱和脂肪，常吃会增加胆固醇及三酸甘油脂，提高心血管、代谢症侯群风险。高敏敏营养师建议，购买时注意包装上的营养标示，整包含几份、每份含多少热量、脂肪以及糖，选择热量低、脂肪少、精制糖少的冰品相对较健康。

传统冰品陷阱分析

锉冰

锉冰热量来自于黑糖水、配料以及配料中额外加的糖，扣除黑糖水及额外加的糖，配料的热量不尽相同。配料可分为四类：
1. 淀粉类：红豆、绿豆、大红豆、莲子、大小薏仁、芋圆、粉圆、汤圆、ＱＱ圆、芋头、粉粿、燕麦片、地瓜、米苔目。
2. 水果类：常见季节水果芒果、草莓、凤梨、香蕉、苹果、木瓜等。
3. 酱料类：炼乳、巧克力或草莓、乌梅、凤梨、百香果等水果酱。
4. 其他：爱玉、仙草、寒天、蒟蒻、白木耳、布丁、花生、Oreo 饼干。

以常见 4 样配料来说，吃下一碗冰摄取到的热量 300-500 大卡不等，将近一餐的热量。虽然减少炎热感，却不知不觉增加体重。可优先选择如爱玉、仙草、寒天、白木耳等热量低、容易有饱足感的胶冻状配料，第二选择为天然水果类，最后才选芋圆、粉圆、芋头等热量较高的淀粉类配料。另外，炼乳、巧克力、水果酱等高脂肪、高糖的淋酱，能不加就不加，也能请店家减少或去除黑糖水，以清冰直接加配料吃，降低过多糖的摄取。

高敏敏营养师笑说，吃冰限制太多真的会吃的不痛快，大家只要知道适可而止不过度依赖，其实偶一为之的放纵仍是可以接受的。另外，若有吃芋圆、粉圆、芋头等热量较高的配料，下一餐的饭要少吃一些，懂得做“主食替换”很重要！

雪花冰

雪花冰是许多人夏天必吃的冰品之一，但要注意雪花冰的热量可不低。雪花冰因为制程中会加入大量的糖及奶（奶精），本身热量就很高，约 200 大卡，再加上配料如水果、果酱、饼干等配料，一碗热量就超过 500 大卡，相当于一餐的热量。营养师建议，可以找 2 至 3 位朋友一起享用，把热量分散出去。〈延伸阅读：原来“蓝莓”、“葡萄柚”是关键！水果减脂菜单：这 4 种组合让你吃出小蛮腰〉

冰棒、雪糕

浓郁的雪糕是很多人喜欢选择的冰品口味，但因为常添加巧克力脆皮、坚果，因此一支冰棒热量高达 200-250 大卡，吃一支等同于摄取近一碗饭的热量。因此，若是要吃冰棒或雪糕，可参考外包装的营养标示，多选择成分较简单、口味天然的水果枝仔冰，一支约 100 大卡，热量相对较低。

冰淇淋、霜淇淋、圣代

冰淇淋跟霜淇淋在制作过程会加入鲜奶油，乳脂肪含量相较冰棒、雪糕来得高，冰淇淋为 10-18%，霜淇淋为 3-6%，加上脆饼无论哪一种，热量几乎都超过 200 大卡。市面上，虽有许多标榜零脂肪、低卡的冰淇淋，虽然不等同于无热量，但也是相对较健康的选择。

另外，口感越绵密、细致的冰淇淋，表示添加的乳脂肪含量就越多。以霜淇淋为底的圣代，由于会加入酱料（巧克力、草莓）、饼干等装饰，一个就超过 300 大卡，所以真的想吃建议选择杯装无酱料的霜淇淋比较好！

这些时候最好别吃冰

女性朋友应特别注意，因为冰品食物属性偏寒冷，当月经来潮或容易手脚冰冷、血液循环差的女性朋友还经常吃冰，可能会容易引起子宫收缩、经血滞留，造成经痛甚至是经血难以排除干净，长久下来可能会有经期不顺的问题。

此外，饭后最好别吃冰，因低温的冰品会使充满食物的肠胃快速收缩、蠕动，会导致腹泻、胃绞痛或消化不良等症状。真的要吃的话，建议饭后隔一小时后再吃，避免冷热交错导致肠胃不适。〈延伸阅读：腹痛、头晕、脾气差…生理期前总是苦不堪言？妇产科医师：“罪魁祸首是‘经前症候群’”！〉

 

高敏敏营养师提醒，水分越多的冰品如锉冰、冰沙，只要配料及口味选得好，相对热量较低，而冰淇淋与霜淇淋因含高量的脂肪，热量较高。因此，选择冰品的时候除了注重卫生安全，也要注意热量多寡，适时地做好整天地热量、精制糖分配如此一来夏日吃冰才能开心、健康又消暑！

 

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